Silvaner - Escherndorfer Lump - PRIVAT EDITION

2017

Sattes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Fuchtig-würzigee Nase mit Noten von reifen Äpfeln, Birnen und Ananas. Dazu etwas Apfelkompott und ein Hauch Trockenkräuter. Am Gaumen mittelgewichtig und strukturiert, mit gelber, sehr reifer Frucht. Die saftige, gut stützende Säure gepaart mit einer feinen Tanninstruktur sowie der intensiven Frucht harmonieren den Wein perfekt. Die deutliche Mineralik lässt den Wein zudem förmlich vibrieren. Sehr langes, charaktervolles, aber doch auch rebsortentypisches Finale auf TOP-Niveau.
Wein & Speisen: Dieser komplexe Wein passt hervorragend zum intensiveren, aber nicht zu scharfen Gerichten mit hellem Fleisch oder würzigem Fisch. Auch zu gereiftem Käse oder als Solist uneingeschränkt zu empfehlen.

Boden:

Die Trauben für unseren Silvaner Lump sind auf einem kargen und steilen Muschelkalkboden mit Lettenkeuper Einlagerungen gewachsen. Diese spezielle Terroir ergibt würzig-rauchige Weine mit feiner Mineralik.

Ausbau:

Die Trauben für unseren Silvaner Lump PUR wurden Mitte September vollreif und gesund gelesen. Vor der eigentlichen Vergärung werden die Trauben auf etwa 15°C gekühlt und danach direkt in die Presse gefüllt. Hier werden sie leicht angedrückt, bis alle Trauben aufgeplatzt ist. Für etwa 2 Stunden lassen wir dann alles mazzerieren, sodass der Most an Struktur und Kraft gewinnt. Danach wird alles schonend gepresst und in Edelstahltanks umgezogen. Die Gärung erfolgt spontan bei etwa 22°C, um ein Gleichgewicht zwischen Frische und Kraft zu erhalten. Nach der Vergärung wird der Wein für etwa 8 Wochen unter regelmäßigem Aufrühren mit der Vollhefe gelagert, was dem Wein mehr Fülle und Charakter verleiht. Ein Teil des Weines wird danach in gebrauchten Holzgebinden ausgebaut, um dem Wein noch mehr Fülle und Komplexität zu geben. Der Ausbau dauert 6 Monate und erfolgt auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Cremigkeit gewinnt, ohne seine Herkunft zu verlieren. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um ein Maximum an Extrakten im Wein zu erhalten. Nach einer Flaschenreifung von mindestens 6 Monaten, freuen wir uns Ihnen diesen Wein zu präsentieren.

Typ: Weißwein
Rebsorten: Silvaner
Geschmack: trocken
Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 12,5 Vol. %
Restsüße: 2,8 g/l
Säuregehalt: 5,6 g/l
Flaschengröße: 0,75 l
Trinktemperatur: 8-10 °C
Lage: Escherndorfer Lump
Anbauregion: Franken
Preis pro Liter: 18,65 €
Preis: 13,99 €