Silvaner Lump PUR - Barrique RESERVE

2015

Intensives Goldgelb mit strohfarbenen Reflexen. Cremig-würzige Nase mit Noten Birnenkuchen, Ananascreme und Feigen. Dazu etwas Quitten und ein Hauch Karamell. Am Gaumen kräftig, mit saftiger, gut stützender Säure, einer feinen Tanninstruktur vom Holzausbau und sehr extraktreich. Ausgesprochen cremig und komplex. Wieder Noten von reifem Obst, Apfelsaft, etwas Vanille und eine feine Nussigkeit. Dazu eine sehr feine, aber deutliche Holzaromatik. Sehr langes, kraftvolles Finale mit Charakter und Eigenständigkeit.
Wein & Speisen: Dieser kraftvolle und komplexe Wein ist sehr gut als Solist einsetzbar. Zu deftiger, fränkischer Küche kann er zudem einen guten Rotwein problemlos ersetzen!

Boden:

Die Trauben für unseren "Silvaner Lump PUR" sind auf einem kargen und steilen Muschelkalkboden mit Lettenkeuper Einlagerungen gewachsen. Diese spezielle Terroir ergibt würzig-rauchige Weine mit feiner Mineralik.

Ausbau:

Die Trauben für unseren Silvaner Lump PUR wurden Ende September vollreif und gesund gelesen. Vor der eigentlichen Vergärung werden die Trauben auf etwa 18°C gekühlt und danach direkt in die Presse gefüllt. Hier werden sie leicht angedrückt, bis alle Trauben aufgeplatzt ist. Für etwa 6 Stunden lassen wir dann alles mazzerieren, sodass der Most an Struktur und Kraft gewinnt. Danach wird alles schonend gepresst und in gebrauchte, französische Barriques umgezogen. Die Gärung erfolgt spontan und auch der biologische Säureabbau erfolgt spontan im Holz, um ein Gleichgewicht zwischen Komplexität und Kraft zu erhalten. Nach der Vergärung wird der Wein für etwa 6 Monate unter regelmäßigem Aufrühren mit der Vollhefe gelagert, was dem Wein mehr Fülle und Charakter verleiht. Der Ausbau dauert 12 Monate und erfolgt auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Cremigkeit gewinnt, ohne seine Herkunft zu verlieren. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um ein Maximum an Extrakten im Wein zu erhalten. Nach einer Flaschenreifung von mindestens 6 Monaten, freuen wir uns, Ihnen diesen Wein zu präsentieren.

Typ: Weißwein
Rebsorten: Silvaner
Geschmack: trocken
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 14,0 Vol. %
Restsüße: 1,6 g/l
Säuregehalt: 5,9 g/l
Flaschengröße: 0,75 l
Trinktemperatur: 8-10 °C
Lage: Escherndorfer Lump
Anbauregion: Franken
Preis pro Liter: 52,00 €
Preis: 39,00 €