Cabernet PUR

2016

Intensives Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen. Würzig-fruchtige Nase mit Noten von Cassis, roter Paprika, Brombeeren und reifen Pflaumen. Dazu deutlich Zartbitterschokolade und ein Hauch Lakritz. Am Gaumen kraftvoll aber gleichzeitig kühl-elegant. Sehr präzise, dunkle Frucht. Das massive, aber perfekt reife und feingliedrige Tanningerüst harmoniert perfekt mit der durchaus zupackenden, saftigen Säure und dem kräftigen, fruchtgetragenen Körper. Wieder Cassis und dunkle Schokolade, aber auch Kräuterwürze und viel, viel Extrakt. Extrem langes, sehr komplexes Finale auf internationalem Top-Niveau.
Wein & Speisen: Dieser komplexe Topwein passt hervorragend zu kurzgebratenem Rind und gereiftem Hartkäse. Auch als Solist oder als Begleiter für das 2. Drittel einer mittelkräftigen Zigarre einen Versuch wert!

Boden:

Die Trauben für unseren "Cabernet Barrique PUR" sind auf kargem Gipskeuperboden gewachsen. Dieser mineralreiche Boden ergibt tendenziell schlankere, gut strukturierte Weine mit einem tollen Zug und feiner Würze. Das Filetstück im Frankenberger Schlossstück ist steiler und etwas kühler, wodurch der Wein etwas an Struktur und Frische gewinnt, was der Lagerfähigkeit zugute kommt.

Ausbau:

Die Trauben für unseren Cabernet PUR wurden Ende September gelesen. Die Reben werden vor der Vergärung auf etwa 15°C gekühlt, entrappt und gepresst. Die maischestandzeit beträgt etwa 21 Tage. Die Vergärung und der biologische Säureabbau erfolgen in französischen Barriques umgezogen, von denen etwa 15% jedes Jahr neu sind. Nach der Vergärung wird der Wein einmal umgezogen, um ihn von den Schalen und der Vollhefe zu trennen. Der Ausbau dauert weitere 12 Monate und erfolgt konsequent auf der Feinhefe und erfolgt so reduktiv wie möglich, um im Wein die bestehende Spannung zu erhalten. Die Abfüllung erfolgt gänzlich ohne Filtration und nach einer weiteren Flaschenreifung von mindestens 6 Monaten freuen wir uns, Ihnen diesen Wein zu präsentieren.

Art.-Nr.: 27-18
Typ: Rotwein
Rebsorten: Cabernet Dorsa
Geschmack: trocken
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 14,5 Vol. %
Restsüße: 1,1 g/l
Säuregehalt: 5,7 g/l
Flaschengröße: 0,75 l
Trinktemperatur: 16-18 °C
Lage: Frankenberger Schlossstück
Anbauregion: Franken
Preis pro Liter: 46,67 €
Preis: 35,00 €