Sauvignon Blanc - Aus dem Paradies

2018

Sattes Strohgelb mit goldfarbenen Reflexen. Fruchtig-würzige Nase mit Noten von Stachelbeeren, etwas Chassis und frischen Kräutern. Dazu etwas Holunder und ein Hauch Granny Smith. Am Gaumen mittelgewichtig und rassig, mit deutlicher Frucht, einer saftigen Säure und feinem Schmelz. Exotische Frucht, ein Hauch Ananas und wieder eine feine Kräuterwürze. Langes, rassiges und fruchtgetragenes Finale hohem Trinkfluss.
Wein & Speisen: Dieser intensive Wein passt hervorragend als Aperitif, zu Salaten, Gegrilltem und Gerichten mit frischen Früchten.

Boden:

Die Trauben für unseren Sauvignon Blanc "Aus dem Paradies" stammen aus einem Weingarten mit extrem hohem Gipskeuperanteil und geringen Muschelkalkablagerungen. Diese Bodenkombination bietet die Basis für einen ausdrucksstarken, würzigen Wein mit kräftiger Frucht.

Ausbau:

Die Trauben für unseren Sauvignon Blanc "Aus dem Paradies" wurden Mitte September reif und vollkommen gesund gelesen. Vor der eigentlichen Vergärung werden die Trauben auf etwa 8°C gekühlt und danach direkt in die Presse gefüllt. Hier werden sie leicht angedrückt, bis etwa 1/3 der Trauben aufgeplatzt ist. Für etwa 12 Stunden lassen wir dann alles mazzerieren, sodass der Most an Struktur und Kraft gewinnt. Danach wird alles schonend gepresst und in Edelstahltanks umgezogen. Die Gärung erfolgt spontan bei etwa 15°C, um ein Maximum an Frische zu erhalten. Nach der Vergärung wird der Wein für etwa 3-4 Wochen unter regelmäßigem Aufrühren mit der Vollhefe gelagert, was dem Wein mehr Fülle und Charakter verleiht. Danach wird er einmal umgezogen, um ihn von der Vollhefe zu trennen. Der Ausbau dauert 4 Monate und erfolgt auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Cremigkeit gewinnt. Die Abfüllung erfolgt mittels milder Filtration und nach einer Flaschenreifung von mindestens 4 Wochen, freuen wir uns Ihnen diesen Wein zu präsentieren.

Art.-Nr.: 20025
Typ: Weißwein
Rebsorten: Sauvignon Blanc
Geschmack: trocken
Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 12,5 Vol. %
Restsüße: 2,8 g/l
Säuregehalt: 6,6 g/l
Flaschengröße: 0,75 l
Trinktemperatur: 6-8 °C
Anbauregion: Franken
Preis pro Liter: 12,67 €
Preis: 9,50 €